Esta receta se parece bastante a las patatas revolconas o meneás, típicas del norte de Cáceres y también de las provincias de Salamanca, Ávila y partes de Toledo, mucho más conocidas en toda España. Esta otra manera de prepararlas es más frecuente de la provincia de Badajoz, en particular de la comarca de la Campiña Sur, donde se las suele cocer con un poco de laurel y cebolla, omitiendo el uso del pimentón.
1 kg de patatas (que sean un poco harinosas, quedarán mejor)
200 gr de torreznos
1 hoja de laurel
1 cebolla
4 ó 5 dientes de ajo
Pimentón (opcional)
Aceite
1. Ponemos las patatas a cocer, peladas y troceadas, junto a la hoja de laurel y a la cebolla cortada en cuartos.
2. Una vez cocidas las patatas las espachurramos en un cuenco añadiendo un poco del agua de cocer hasta obtener un puré cremoso.
3. En una sartén con abundante aceite freímos los torreznos cortados en trocitos junto a los ajos (que desecharemos una vez fritos).
4. Cuando los torreznos estén fritos, los echaremos sobre las patatas junto con el aceite perfumado con el ajo y removeremos hasta integrarlo perfectamente.
5. Salar al gusto y servir caliente.